Tarte au citron

21 mai 2008

Comme le soleil n'est pas de la partie ces derniers jours, je vous propose de le mettre dans l'assiette...

Ingrédients :

1 portion de pâte sablée (Cf. ci-dessous) 120 g de sucre
3 œufs 60 g de beurre ramolli

Zeste de citron 2 jus de citron

Préparation :

Foncer, piquer, cuire à blanc la pâte à gâteau (feuilletée ou non, du commerce ou maison).

Mettre le sucre, les œufs le beurre et le zeste dans une casserole, mélanger hors du feu.

Ajouter le jus de citron et cuire à feux doux en fouettant jusqu’au premier signe d’ébullition.

Laisser refroidir et verser la crème sur la pâte.

Pour la pâte sablée :

200 g de farine ½ cc de sel

100 g de beurre froid 2-3 cs de sucre

½ zeste de citron 1 œuf battu

évent. 1-2 cs d’eau

Préparation :

Déposer la farine dans une terrine ou directement sur la table, ajouter le sel et mélanger.

Diviser le beurre en flocons, ajouter, sabler, faire la fontaine.

Ajouter le sucre, le zeste, l’œuf et mélanger rapidement, former une boule.

Laisser reposer à couvert, au frais, 30 mn environ.

NB :

Pour la décoration, on peut découper de fines tranches de citron et les disposer directement sur la tarte ou alors le meringuer (mélanger 3 blancs d’œufs et une pincée de sel, battre en neige, ajouter 150 g de sucre et continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne brillant, décorer à loisir avec une poche à douille et enfourner 10-15 mn à 250°C, porte du four entrouverte).